Κάρι με πατάτες και αρακά

Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου - gastronomos.gr

Μερίδες: για 4 μερίδες
Προετοιμασία: 20΄
Χρόνος: 35΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

    1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3-4 εκ.
    2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
    2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες
    1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη
    1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
    1/2 κουτ. γλυκού καυτερό τσίλι ή καυτερή πάπρικα σε σκόνη (ή όση θέλουμε)
    1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
    1 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη
    100 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος
    2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου, χοντροκομμένα
    80 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το σερβίρισμα
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ για περίπου 3- 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε τις πατάτες, το αλατοπίπερο, τον κουρκουμά, το τσίλι, το κύμινο και το κάρι και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε 250 ml νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με σκεπασμένη την κατσαρόλα για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι πατάτες και ο αρακάς.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τον δυόσμο, περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε.